La Grèce veut utiliser les exportations alimentaires pour lutter contre la crise

  • 17 juillet 2016

L’économie grecque est notoire: l’opinion commune est qu’il est irrécupérable, et que –en conséquence- la péninsule hellénique est vouée à l’échec.

Cependant, le peuple grec est toujours vivant et dynamique. Encourager la production de produits uniques que vous pouvez redonner espoir aux gens du commun.

Produits alimentaires d’excellence, comme le safran, le mulet blanc (fabriqué à partir d’œufs de morue) et mastic – une résine naturelle produite exclusivement dans la partie sud de l’île de Kios-, doivent être traités afin d’encourager les exportations, ouvrir de nouveaux marchés.

Agriculture, par conséquent, doit être le point de départ. La seule façon de redémarrer la Grèce parle et d’introduire ses produits, qui sont souvent inconnus des masses.

Saffron -l’or grec – de terre est l’une des épices les plus populaires et les plus précieux des civilisations anciennes aux propriétés arôme, la couleur, médicinales et aphrodisiaques. Cléopâtre utilisait dans ses produits de beauté, les anciens Phéniciens offraient à la déesse Astarté, Homer mentionne dans ses paroles et il a même rencontré dans le ‘Ancien Testament.

L’histoire du safran dans les usages et les coutumes dans la cuisine remonte il y a plus de 3000 ans. Au cours des fouilles archéologiques du palais de Cnossos en Crète, ils ont trouvé le safran thrace de peintures qui remontent à il y a 3500 ans. Ces tableaux montrent une jeune collecte copie fleurs de crocus dans un panier.

Dans le sud de la région de Kozani, en Macédoine grecque, il est le territoire de Krokos. Cet endroit est le seul en Grèce et l’un des seuls en Europe où le safran est récolté. Les origines du nom de cette ville de 5.000 personnes sont dues aux crocus fleurs, crocus sativus ou crokos en grec.

Le safran grec est cultivé exclusivement dans la région de Kozani depuis le XVIIe siècle. Dans toutes ces années, nous avons accumulé une expérience considérable dans la préparation du produit. Aujourd’hui, la production couvre environ 300 hectares dont 100 sont dédiés à l’agriculture biologique.

La production mondiale de safran est d’environ 180 tonnes. Le premier fabricant dans le monde est l’Iran avec 130 tonnes et le second est la Grèce, avec environ 20 tonnes. La Grèce est ainsi le premier et, le fabricant a également une grande production de safran biologique certifiée européenne, environ 8 tonnes par an. Le safran grec est particulièrement parfumé et beaucoup plus coloré que l’autre.

Le safran provient du pistil séché de la fleur de crocus; Il est la seule partie qui a fait des recherches qualités aromatiques. Le coût élevé du safran est dû à la difficulté d’extraire manuellement un grand nombre de stigmas minute qui sont la seule partie du crocus avec l’arôme et la saveur que vous voulez. Pour obtenir 1 kg de safran sec, il faut 5 kg de pistils frais obtenus avec 300 kg de fleurs ou de 150.000 à 200.000 fleurs. En moyenne, une fleur fraîche fait 0,03g de safran frais ou 0,007g de safran séché. Toutes les opérations nécessaires à la production du safran impliquent, aussi facilement prévisible, l’utilisation de nombreux ouvriers. La collection, en fait, est encore faite à la main.

La production en Grèce a ses particularités: la différence réelle avec les autres est le type de traitement et de stockage du produit. La récolte de safran est très courte, dure environ 20-25 jours et vous rendre tôt le matin, lorsque vous ouvrez la corolle de la fleur pourpre.

Les habitants de la région de Kozani planté chaque été les ampoules. La collection est faite entre la seconde moitié d’Octobre et la première de Novembre, à l’aube, devant la face du soleil pour ouvrir les fleurs. Le travail se fait à la main. Dans le même matin, il fait le lustrage qui séparent les stigmates, toujours à portée de main. Pour au moins maintenir la qualité et les caractéristiques organoleptiques du safran, dans les deux heures les stigmates sont séchés. Aussi le pesage et l’emballage est fait à la main pour assurer un contrôle de qualité supplémentaire.

En 1966, les producteurs de safran dans la région ont rejoint la coopérative de safran de Kozani producteurs. La Coopérative a 1000 membres et a le droit exclusif de collecter, emballer et distribuer le safran de Kozani. Les membres donnent aux agriculteurs la totalité de la production à la coopérative, qui permettra d’évaluer la qualité: il safran approprié est mis sur le marché, tandis que celui qui ne respecte pas les normes est immédiatement détruit, de sorte qu’il ne peut pas être distribué en aucune façon. Est-ce la meilleure façon de veiller à ce que la marque de safran Krocus Kozanis est parfaite et pure.

La Coopérative de safran de Kozani producteurs a obtenu en 1997 la certification ISO 9001 d’assurance de la qualité et a également développé une culture biologique certifiée. En outre, le nom « Kozani Saffron » a été certifié d’appellation d’origine protégée (AOP).

La production annuelle de ces dernières années est d’environ 1200 à 2000 livres de safran.

Un autre produit intéressant est les tisanes organiques, tels que celui avec le miel, l’orange et le safran, ou celui avec la cannelle, le clou de girofle et le safran. Entre les perfusions, l’avantage considérable est le thé vert biologique avec du gingembre, de réglisse et de safran.

Autre excellence alimentaire Hellénique est la pistache. La Grèce produit près de 10.000 tonnes de pistaches par an d’excellente qualité. Il est alors le rogue blanc, un seul produit à base œufs de morue. Typique est la mâche, une résine naturelle produite exclusivement dans la partie sud de l’île de Chios: depuis les temps anciens, il a été utilisé comme un médicament et est mâchée pour nettoyer les dents. Aujourd’hui est transformé en chewing-gum à mâcher sur le goût particulier. De plus, cette résine est utilisée comme aromatisant dans la pâtisserie et, parmi les spécialités, sont les biscuits avec mâche et mâche la crème glacée à la saveur préférée des Grecs. Vous ne pouvez pas oublier les olives Kalamata, noir, charnu, plein de jus, puis le vin, comme celle produite par la agioritico de raisin de Némée, qui dans les temps anciens a été consommé pendant les jeux athlétiques de Némée.

Prix ​​Nord-Sud du Conseil de l’Europe: les gagnants attribués à Lisbonne

  • 7 juillet 2016

The North-South Prize is awarded every year since 1995, to two personalities: a northern candidate, and a candidate of the South (preferably a man and a woman).

Candidates must distinguish themselves in one of the following fields of action: human rights protection, defence of pluralist democracy, promotion of public awareness to the issues of interdependence and global solidarity and the strengthening of the North-South partnership.

The founder of the NGO METAdrasi (Action for Migration and Development), Lora Pappa, received in Lisbon on North-South Prize of the Council of Europe, given annually to personalities who have distinguished themselves for their efforts to favour of the defence of democracy and human rights.

The ceremony took place on June 30 at 11:00 am at the Portuguese Parliament (Senate Room), the presence of the President of Portugal, Marcelo Rebelo de Sousa, the Deputy Secretary General of the Council of Europe Gabriella Battaini-Dragoni, the President Assembly of the Portuguese Republic, Eduardo Ferro Rodrigues, President of the Portuguese delegation to PACE, Ana Catherine Mendes, and

the Chairman of the North-South Centre executive Committee, Jean-Marie Heydt.

 

« Lora Pappa is actively involved in several actions to address the needs of vulnerable groups, such as unaccompanied minors. It has based its work on the highest standards of professionalism and ethics, developing specialized training methods in the field of refugee protection and migration